焙煎から2日経ったので、淹れてみました まず、豆を挽いたときの香りをチェック エチオピアらしい、果肉感のある香り これは期待できそう！ 抽出〜 僕は、大体2分で抽出しきるイメージで淹れてます 蒸らしもしません、抽出する度にムラが出ないようにする為…

Next coffee is Ethiopia.

蒸らし6分 焙煎時間18分 今回洗った後水気は程々に取り、蒸らしで水気を飛ばす試み は、見事に失敗 いつまで経ってもハゼが来ず、焙煎ムラも多め 蒸らしで水分を飛ばし過ぎてハゼが来なかったのかな？ ハゼが来なかったので、止めるタイミングが分からず色味…

焙煎自体にはかなり慣れてきました わかってはいましたが、同じ味を再現することの難しさをヒシヒシと感じております。 焙煎時間12分 蒸らし3分 1ハゼ7分 120g→111g 過去最高にコーヒーらしく焙煎できました 風味、コク、酸味を感じることができ、ブラジルっ…

今日は珍しく日曜日休みでしたので、昼まで寝てました。 起きて少ししてから 大須に最近できた『ヤマコーヒー』へ ネルドリップで淹れたブランドコーヒーを戴きましたが、ネル特有のマイルドな舌触りがよかったです 一時期ネルドリップにハマって淹れてまし…

ハンドピック ブラジルの生豆が残り240g 120gずつで焙煎してブラジルは終わりかな 明日の夜焙煎します。

ラテをちょびちょび飲んでるとフォームが地層みたいになりますよね 今日は会社の歓迎会 タダ飯はうめぇ！！！

使わないからと知人から電動ミルを頂きました。 3年くらいラッセルホブスの電動ミルを使っていたのですが 落下で壊れてしまいまいて 以来ポーレックスのハンドミルでコーヒーを淹れてきました このハンドミルで満足してますし プロペラ式は挽き具合にバラツ…

焙煎時間11.40 1ハゼ8.40 蒸らし6.00 130g→108.5g 色むらは少なめ 香りは弱め 今回は振るペースをなるべく均一にしてみたけど これはあまり関係ないかも 明日仕事から帰ったら飲んでみよう 追記 2018.11.22 試飲 ほのかに甘い香り ぼやけた風味 後味も薄い …

クリスマスって何だかワクワクしますよね スターバックスもホリデーシーズンが一番ワクワクします コーヒーもフードもどれも美味しいし、店内の雰囲気も良い 今度の休みホールビーン買いに行こう。

上前津にできた2号店へ行ってきました。 エアロプレスで淹れたホンジュラスを飲みました。 あっさりとした飲み口にフルーティな酸味 とっても飲みやすかったです 次はビール飲みに行きたいな

毎日ペラペラと読んでます 日々勉強ですね

焙煎時間10分 焙煎前130g→焙煎後103g 前回の反省から蒸らしの時間を短くする為、火との距離を20cmくらいで6分ひたすらシャカシャカ そこから本焙煎、火との距離10cmひたすらシャカシャカ 1ハゼが大体9分くらい 10分でザルに上げて冷却 今回はより焙煎ムラな…

焙煎時間16分 焙煎前150g→焙煎後138g 蒸らしに時間をかけ過ぎてしまったかな？ 少しコツを掴んだ気がします 飲んだ感じも前回とは比べ物にならないくらい良くなりました。 香りもブラジルのハニー製法らしい香りで 飲んだ時の酸味も鮮やかでした。 まだまだ…