焙煎12回目

蒸らし6分

焙煎時間24分

試験的に蒸らしを長めにしてみました。

1ハゼまでのタイミングが長くて焦ってしまいました。

焼き色で焙煎を判断したのですが、いつもより時間が長くなり焦りもあって所々焦げた色の豆が…

今回は失敗した〜

と思ったのですが、飲んでみるとフローラルな香りが鼻を抜け紅茶のような風味

エチオピアらしい華やかさがあり、自分好みでした。

この蒸らしにかかる時間は焙煎にとって重要なファクターなんですね

色々と試していきたいと思います。